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Grüner Veltliner
Südtirol Eisacktaler DOC
Ein fruchtiger Weißwein, gelb grünlich in der Farbe; duftet nach frischem, grünem Apfel; saftig und fruchtig am Gaumen, mit pfefferigem Nachhall.
Anbaugebiet
Produktionsgebiet: Brixner Talkessel
Meereshöhe: 650 - 750 m
Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit
Ausrichtung: Süd, Süd-Ost, Süd-West
Rebsorte: Grüner Veltliner
Erziehungsform: Guyot
Reben/ha: 6.000 – 7.000
Ertrag/ha: 70 hl
Servierempfehlungen
Serviertemperatur: 8° - 10° C
Lagerfähigkeit: 4 - 6 Jahre
Speiseempfehlung: Gebeizter Lachs mit Kartoffelrösti · Gemüsestrudel mit Schnittlauchsauce · Gefüllte Paprika
Produktion
Vinifikation: 3/4 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 1/4 in Eichenfässern zu 30 hl
Gärtemperatur: 17° - 19° C
Lagerungsdauer: 6 Monate
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13,00 g/l
Säure: 6,00 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 21,80 g/l
Restzucker: 1,50 g/l
Alkoholgehalt: 13,50% vol.
Säure: 6,00 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 21,50 g/l
Restzucker: 1,50 g/l
Alkoholgehalt: 13,00% vol.
Säure: 6,80 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 21,60 g/l
Restzucker: 2,00 g/l