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Sauvignon Praepositus
Südtirol DOC
Helles Goldgelb mit grünen Reflexen. Viel Mineralität in Verbindung mit Aromen von grüner Paprika, Brennnessel, Grapefruit, Holunderblüten und Stachelbeere. Kraftvoll, anregend, würzig mit salzigem Nachhall.
Anbaugebiet
Produktionsgebiet: Brixner Talkessel und Girlan (Eppan)
Meereshöhe: 350 - 420 m und 650 - 750
Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit
Ausrichtung: Süd, Süd-West
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Erziehungsform: Guyot
Reben/ha: 6.000
Ertrag/ha: 60 hl
Servierempfehlungen
Serviertemperatur: 10° - 12° C
Lagerfähigkeit: 8 - 12 Jahre
Speiseempfehlung: Knödelsoufflé mit Pfifferlingsauce · Geräucherter Lachs mit Artischockengemüse · Lasagne mit Büffelmozzarella
Produktion
Vinifikation: Gärung und Reifung in Eichenfässern zu 30 hl
Gärtemperatur: 17° C
Lagerungsdauer: 10 Monate
Analytische Daten