Sauvignon

Südtirol DOC

Ein besonders einprägsamer Weißwein, grünlich bis hellgelb in der Farbe; Duft erinnert an Holunder, Brennnessel und Paprika. Erfrischend und  lebendig am Gaumen, mit angenehmer Fülle und einer mineralisch, saftigen Würze.

Anbaugebiet

Produktionsgebiet: Brixner Talkessel und Girlan, Eppan
Meereshöhe: 650 - 750 m und 350 - 420 m
Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit
Ausrichtung: Süd, Süd-Ost, Süd-West
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Erziehungsform: Guyot
Reben/ha: 6.000 - 7.000
Ertrag/ha: 70 hl

Servierempfehlungen

Serviertemperatur: 8° - 10° C
Lagerfähigkeit: 4-6 Jahre
Speiseempfehlung: Carpaccio vom Thunfisch mit Kapern, Olivenöl und gegrilltem Brot · Spinatspäzle mit Schinken-Rahmsauce · Terrine vom Grillgemüse mit Kräutertopfen 

Produktion

Vinifikation: Gärung und Reifung in Edelstahl
Gärtemperatur: 17° - 19° C
Lagerungsdauer: 6 Monate

Analytische Daten

Alkoholgehalt: 13,00% vol.
Säure: 6,30 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 19,90 g/l
Restzucker: 1,10 g/l

Alkoholgehalt: 13,50% vol.
Säure: 6,30 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 21,00 g/l
Restzucker: 1,50 g/l

Alkoholgehalt: 13,00% vol.
Säure: 6,60 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 20,90 g/l
Restzucker: 1,90 g/l

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