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St. Magdalener
Südtirol DOC
Der kräftigste unter den Vernatschweinen; leuchtendes, kräftiges Rubinrot mit leichten Ziegeltönen in der Farbe; fruchtig und blumig, mit Duft von Kirschen und leichten Mandel- und Veilchentönen im Bukett. Samtig und harmonisch am Gaumen, mit einem feinem Abgang.
Anbaugebiet
Produktionsgebiet: St. Magdalena (Bozen)
Meereshöhe: 300 - 350 m
Bodenbeschaffenheit: Wärmespeichernde Moränenböden und verwitterter Porphyr
Ausrichtung: Süd
Rebsorte: 90% Vernatsch, 10% Lagrein
Erziehungsform: Pergel
Reben/ha: 3.500
Ertrag/ha: 80 hl
Servierempfehlungen
Serviertemperatur: 12° - 14° C
Lagerfähigkeit: 4-6 Jahre
Speiseempfehlung: Hasenrücken gebraten mit Himbeeressigjus · Milchlamm mit Paprikagemüse · Ossobuco
Produktion
Vinifikation: Maischegärung für 5 Tage, anschließend Abschluss der Gärung und Reifung im Stahltank
Gärtemperatur: max. 28° C
Lagerungsdauer: 6 Monate
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 12,50% vol.
Säure: 5,00 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 25,90 g/l
Restzucker: 1,20 g/l
Alkoholgehalt: 12,50% vol.
Säure: 4,70 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 25 g/l
Restzucker: 1,90 g/l
Alkoholgehalt: 12,50% vol.
Säure: 4,60 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 25,10 g/l
Restzucker: 1,50 g/l