Unsere Werte

Der Tradition verpflichtet, aber stets offen für Neues

Die Werte, denen wir folgen, sind seit jeher dieselben. Da ist das Streben nach Qualität – von jener der Produktion bis zu jener des Produkts. Da ist aber auch der Respekt vor dem Terroir, dessen Besonderheiten sich in unseren Weinen widerspiegeln sollen. Dieser Respekt geht einher mit jenem für die Natur. Nur ein nachhaltiges Wirtschaften erlaubt, die Natur kommenden Generationen möglichst unbeschadet zu hinterlassen.

Unsere Tradition ist ein Privileg, weshalb wir sie in allem, was wir tun, hochhalten. Das bedeutet, so kurios es klingen mag, auch offen zu sein für Neues, um für die nächsten 900 Jahre gewappnet zu sein.

Unsere Tradition ist ein Privileg, nachhaltiges Handeln ein Gebot.

Qualität beginnt im Weinberg. Nur aus Trauben höchster Qualität können herausragende Weine entstehen. Deshalb setzen wir auf qualitätsbewusste Arbeitsweise, schonenden Rebschnitt und strikte Ertragskontrolle. Nicht nur, weil unsere Weinberge oft zu steil für die maschinelle Bearbeitung sind, verlassen wir uns auf Handarbeit – vor allem bei der Lese. Nur sie lässt eine selektive Auslese zu und garantiert, dass nur optimales Lesegut in den Keller gelangt. Dort werden die Trauben schonend verarbeitet und unsere Weine bekommen viel Zeit zu reifen. Zuerst im Fass und – vor allem die Weine der Praepositus-Linie, danach auch noch in der Flasche.

Wein ist ein Naturprodukt. Das heißt: Was uns die Natur schenkt, behandeln wir mit tiefem Respekt. Und es heißt auch: Unser Terroir, sprich: die einzigartige Kombination aus Lage, Boden und Mikroklima, kommt in die Flasche. Neustifter Weine sind daher besondere Weine aus einem besonderen Gebiet. Im Keller besteht unsere Arbeit also daraus, die Besonderheiten unseres Terroirs herauszuarbeiten. Für die Weißweine aus dem Eisacktal ist dies vor allem die Frucht, die Frische und Mineralität, während sich bei den Roten aus Bozen und Girlan der typische Südtiroler Charakter mit der Tradition unseres Hauses vermischt.

Gerade weil wir eine so lange Tradition haben, denken wir in die Zukunft. Eine intakte Natur ist das Erbe, das wir kommenden Generationen hinterlassen wollen. Und so ist die Nachhaltigkeit der Leitfaden, der uns durch unsere Arbeit führt. Als einer der ersten Südtiroler (und nicht nur) Betriebe haben wir die Bedeutung des ökologischen Fußabdrucks erfasst und arbeiten seit 1992 (!) CO2-neutral. Zudem verzichten wir auf Herbizide, setzen auf Bodenbegrünung und eine naturnahen Produktion und machen auch nicht hier halt. Vielmehr setzen wir im Rahmen der Südtirol Wein Agenda 2030 auch künftig weitere Schritte hin zu noch mehr Nachhaltigkeit.

Wer auf fast 900 Jahre Weinkultur zurückschauen darf, weiß: Stillstand ist keine Option. Vielmehr gilt es, die Herausforderungen der Zeit zu erkennen und Neues zu wagen, um sie zu meistern. Die wichtigsten Stichworte in diesem Zusammenhang sind Klimawandel und Nachhaltigkeit, wobei wir bei letzterer – nach bereits weitreichenden Schritten – nun beim Pflanzenschutz ansetzen: mit neuen, schonenden Ansätzen und Projekten, die uns den Weg in die Zukunft ebnen. Diese Zukunft mit Gelassenheit und Zuversicht angehen zu können, ist ein Privileg jener, die auf tiefe Wurzeln setzen können. Und unsere sind immerhin in neun Jahrhunderten verankert.