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Moscato Rosa Praepositus
Alto Adige DOC
Rosso granato brillante. Profumi di rosa, fichi secchi, pesca saturnina, frutti di bosco a bacca nera, cioccolata amara e caffè. In bocca è dolce ma rinfrescante e dall’aroma speziato.
Zona di produzione
Zona di produzione: Marklhof, Cornaiano (Appiano)
Altitudine: 350 m
Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili su una base porfirica
Esposizione: Sud
Vitigno: Moscato Rosa
Sistema di allevamento: Guyot
Piante per ettaro: 5.000
Resa per ettaro: 15 hl
Proposte di servizio
Temp. di servizio: 10° - 12° C
Potenziale di maturazione: 10 - 15 anni
Proposte di abbinamento: Dolci a base di frutta come Studel di mele (con pastafrolla), crostata · Tortina al cioccolato con cuore fondente · Medaglioni di cervo in crosta di erbe con cavolo rosso
Produzione
Vinificazione: Fermentazione in acciani inox con macerazione sulle bucce per 5 giorni, seguito dalla pressatura e una continuazione della fermentazione in acciaio inox fino a raggiungere la gradazione desiderata. Maturazione in acciaio inox
Temp. di fermentazione: 17° C
Maturazione: 9 mesi
Maturazione: 14 mesi
Dati analitici