Sauvignon

Alto Adige DOC

Colore giallo paglierino. Il profumo rimanda al sambuco, all’ortica e al peperone. Rinfrescante e vivo al palato, con piacevole pienezza e un aroma grasso e minerale.

Zona di produzione

Zona di produzione: Conca di Bressanone e Cornaiano, Appiano
Altitudine: 650 - 750 m e 350 - 420 m
Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite
Esposizione: Sud, sud-est, sud-ovest
Vitigno: Sauvignon Blanc
Sistema di allevamento: Guyot
Piante per ettaro: 6.000 - 7.000
Resa per ettaro: 70 hl

Proposte di servizio

Temp. di servizio: 8° - 10° C
Potenziale di maturazione: 4 - 6 anni
Proposte di abbinamento: Carpaccio di tonno con capperi, olio di oliva e pane grigliato · Gnocchetti di spinaci con prosciutto e panna · Terrina di verdure grigliate con ricotta alle erbe

Produzione

Vinificazione: Fermentazione e maturazione in acciaio inox
Temp. di fermentazione: 17° - 19° C
Maturazione: 6 mesi

Dati analitici

Alcool svolto: 13,00% vol.
Acidità: 6,30 g/l
Estratto secco netto: 19,90 g/l
Zuccheri residui: 1,10 g/l

Alcool svolto: 13,50% vol.
Acidità: 6,30 g/l
Estratto secco netto: 21,00 g/l
Zuccheri residui: 1,50 g/l

Alcool svolto: 13,00% vol.
Acidità: 6,60 g/l
Estratto secco netto: 20,90 g/l
Zuccheri residui: 1,90 g/l

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