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Sylvaner Praepositus
Alto Adige Valle Isarco DOC
Giallo oro chiaro e brillante con evidenti riflessi verdolini. Pera matura, albicocca, fiori di sambuco e coriandolo. Consistente dalla stimolante aromaticità e mineralità. Tiene a lungo ed elegantemente il finale.
Zona di produzione
Zona di produzione: Conca di Bressanone
Altitudine: 650 - 750 m
Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite
Esposizione: Sud, sud-ovest
Vitigno: Sylvaner
Sistema di allevamento: Guyot
Piante per ettaro: 6.000
Resa per ettaro: 55 hl
Proposte di servizio
Temp. di servizio: 10° - 12° C
Potenziale di maturazione: 8 - 12 anni
Proposte di abbinamento: Carpaccio di agnello con asparagi alla griglia · Ravioli di ricotta con salsa al basilico · Faraona con burro all’arancia
Produzione
Vinificazione: 60% del mosto fermenta e matura in acciaio inox, 30% in botti di acacia da 30 hl. Il resto fermenta e matura in Barrique francesi
Temp. di fermentazione: 17° C
Maturazione: 10 mesi
Dati analitici
Alcool svolto: 13,50 g/l
Acidità: 5,80 g/l
Estratto secco netto: 22,80 g/l
Zuccheri residui: 1,50 g/l