Insolitus
Insolitus ist unser Raum für Innovation und Weiterentwicklung in einem uralten Handwerk. Es ist das Spiel mit der Materie, dem Wissen und dem Zeitgeist.
PERLAE EXTRA BRUT
QualitätsschaumweinPerlae vereint die idealen klimatischen Bedingungen für die Sektproduktion des Eisacktales mit seiner Paradesorte Sylvaner. Das Ergebnis ist ein in der Flasche vergorener Schaumwein mit Charakter, fruchtigem Aroma und dezenter Hefenote.
Produktionsgebiet: Neustift
Meereshöhe: 750m
Bodenbeschaffenheit: leichte, schottrige Moränenböden
Jahrgang: 2019
Rebsorte: Sylvaner
Vinifikation: 90% in Edelstahl, 10% in gebrauchtem Barrique
Flaschenreife: 24 Monate
Degorgierung: 31. Oktober 2022
Alkoholgehalt: 12% vol.
Säure: 6,1 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 22,0 g/l
Restzucker: 1,4 g/l
- Weinbrief Perlae Extra Brut
ORCHESTRA WEISS 2021
Mitterberg IGTOrchestra ist Ausdruck der Weinberge, die das Kloster Neustift umfrieden. Ein harmonisches Zusammenspiel aus allen dort gepflanzten Rebsorten, bei welchem jede ihre besondere Rolle in der Besetzung hat. So entsteht eine lebhafte Komposition aus vibrierender Frische, feiner Frucht, zarter Mineralität und leichter Struktur.
Produktionsgebiet: Neustift
Meereshöhe: 630-680m
Bodenbeschaffenheit: leichte, schottrige Moränenböden
Jahrgang: 2021
Rebsorten: Sylvaner, Pinot Grigio, Kerner, Riesling, Gewürztraminer
Vinifikation: alle Sorten gemeinsam im Edelstahl
Lagerungsdauer: 8 Monate im Edelstahl
Flaschenreife: 1 Monat
Alkoholgehalt: 13% vol.
Säure: 6,8 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 22,0 g/l
Restzucker: 1,9 g/l
- Weinbrief Orchestra Weiß 2021
6234 PINOT NERO RISERVA 2018
Mitterberg IGT6234 ist unser erster Versuch eines Einzellagenweines. Die leicht nördlich ausgerichtete Parzelle mit ebendieser Nummer bringt feine, fruchtige Pinot Noir Trauben hervor, die durch die Reifung im Barriquefass und in der Amphore einen eleganten, feingliedrigen und mineralischen Wein mit dezenter Frucht und viel Finesse entstehen lassen.
Produktionsgebiet: Marklhof – Girlan
Meereshöhe: 450m
Bodenbeschaffenheit: lockerer Moränenschutt auf porphrischem Untergrund
Jahrgang: 2018
Rebsorte: Blauburgunder
Vinifikation: im Edelstahltank
Lagerungsdauer: 36 Monate in der Amphore (1/3) und im Barriquefass (2/3)
Flaschenreife: 10 Monate
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Säure: 5,3 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 29,5 g/l
Restzucker: 1,0 g/l
- Weinbrief 6234 Pinot Nero Riserva 2018
TON SYLVANER
Mitterberg IGTTon ist eines der ältesten Materialen zur Weinlagerung und gibt den Weihenen eine ganz besondere mineralische Note. Daher entwickelt dieser in der Amphore gereifte Sylvaner neben seinen typischen fruchtigen und frischen Aromen, Noten von Kreide und nassem Stein.
Produktionsgebiet: Neustift
Meereshöhe: 630m
Bodenbeschaffenheit: leichte, schottrige Moränenböden
Jahrgang: Verschnitt aus 50% 2018 und 50% 2019
Vinifikation: in der Amphore
Lagerungsdauer: 24 bzw. 12 Monate in der Amphore
Flaschenreife: 8 Monate
Alkoholgehalt: 12% vol.
Säure: 5,5 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 22,5 g/l
Restzucker: 2,0 g/l
- Weinbrief Ton Sylvaner
QUOTA² WEISSBURGUNDER 2019
Südtirol DOCQuota lotet die Grenzen der typischen Südtiroler Rebsorten aus. Durch den Klimawandel hat der Weißburgunder mittlerweile auch unsere nördlichen Lagen erreicht. Eine knackige Säure, frische Aromen und ein moderater Alkoholspiegel sind das Ergebnis dieses Experimentes.
Produktionsgebiet: Neustift
Meereshöhe: 650m
Bodenbeschaffenheit: leichte, schottrige Moränenböden
Vinifikation: im Barriquefass
Lagerungsdauer: 12 Monate im Barrique (1/3 neu)
Flaschenreife: 6 Monate
Alkoholgehalt: 12% vol.
Säure: 6,3 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 24,3 g/l
Restzucker: 2,0 g/l
- Weinbrief Quota² Pinot Bianco 2019
OHM BRONNER 2019
Mitterberg IGTOhm steht für Widerstand und ist unsere erste Erfahrung mit pilzresistenen Rebsorten. Als spätreifende Sorte eignet sich der Bronner dabei ideal für die warme Überetscher Lage und ergibt einen Wein mit mittlerer Struktur und belebender Säure.
Produktionsgebiet: Marklhof, Eppan
Meereshöhe: 400m
Bodenbeschaffenheit: lockerer Moränenschutt auf Porphyr
Vinifikation: in Edelstahltanks
Lagerungsdauer: 6 Monate
Flaschenreife: 1 Monat
Alkoholgehalt: 12% vol.
Säure: 7,1 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 21 g/l
Restzucker: 3,0 g/l
- Weinbrief Ohm Bronner 2019
HORA ORANGE WINE
Hora ist Sylvaner mal Zeit. Durch die Maischegärung und anschließende Reifezeit im Holz entwickelt der Wein ein ganz besonderes Aromenspektrum. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Sylvaner, der sich vor allem für die Speisenanpassung anbietet.
Produktionsgebiet: Neustift
Meereshöhe: 720m
Bodenbeschaffenheit: leichte, schottrige Moränenböden
Vinifikation: Maischegärung für 10 Tage
Lagerungsdauer: 24 Monate im 30 hl Eichenfass, 12 Monate im Barrique
Flaschenreife: 12 Monate
Alkoholgehalt: 12% vol.
Säure: 5,8 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 25 g/l
Restzucker: 2,0 g/l
- Weinbrief Hora Orange Wine
QUOTA WEISSBURGUNDER 2018
Südtirol DOCQuota lotet die Grenzen der typischen Südtiroler Rebsorten aus. Durch den Klimawandel hat der Weißburgunder mittlerweile auch unsere nördlichen Lagen erreicht. Eine knackige Säure, frische Aromen und ein moderater Alkoholspiegel sind das Ergebnis dieses Experimentes.
Produktionsgebiet: Neustift
Meereshöhe: 650m
Bodenbeschaffenheit: leichte, schottrige Moränenböden
Vinifikation: im Barriquefass
Lagerungsdauer: 12 Monate im Barrique (1/3 neu)
Flaschenreife: 6 Monate
Alkoholgehalt: 12% vol.
Säure: 6,4 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 23 g/l
Restzucker: 2,5 g/l
- Weinbrief Quota Pinot Bianco 2018
