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Kerner Passito Praepositus
Alto Adige Valle Isarco DOC
Giallo oro luminoso e brillante. Profumi intensi di miele d’acacia, albicocche secche, composta di pere e ananas. Molto dolce e concentrato, dall’elegante struttura.
Zona di produzione
Zona di produzione: Novacella
Altitudine: 650 m
Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite
Esposizione: Sud-ovest
Vitigno: Kerner
Sistema di allevamento: Guyot
Piante per ettaro: 6.000
Resa per ettaro: 15 hl
Proposte di servizio
Temp. di servizio: 10° - 12° C
Potenziale di maturazione: 10 - 15 anni
Proposte di abbinamento: Canederli di albicocche con salsa di fragole · Crema di castagne in biscotto alle noci · Gorgonzola piccante con miele di tarassaco
Produzione
Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox per 2-3 mesi, maturazione in acciao inox
Temp. di fermentazione: ca. 20° C
Maturazione: 12 mesi
Maturazione in bottiglia: 5 mesi
Dati analitici