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Kerner Passito Praepositus
Südtirol Eisacktaler DOC
Leuchtendes, funkelndes Goldgelb. Intensiver Duft nach Akazienhonig, eingelegten Aprikosen, Birnenkompott und Ananas. Ein konzentrierter Wein mit angenehmer Säure und eleganter Struktur.
Anbaugebiet
Produktionsgebiet: Neustift
Meereshöhe: 650 m
Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit
Ausrichtung: Süd-West
Rebsorte: Kerner
Erziehungsform: Guyot
Reben/ha: 6.000
Ertrag/ha: 15 hl
Servierempfehlungen
Serviertemperatur: 10° - 12° C
Lagerfähigkeit: 10 - 15 Jahre
Speiseempfehlung: Marillenknödel in mit Erdbeersauce · Kastaniencreme in der Walnusshippe · Gorgonzola piccante mit Löwenzahnhonig
Produktion
Vinifikation: Gärung im Edelstahl für 2 - 3 Monate, Reifung im Edelstahl
Gärtemperatur: ca. 20 °C
Lagerungsdauer: 12 Monate
Flaschenreife: 5 Monate
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 11,50 g/l
Säure: 6,10 g/l
Zuckerfreier Extrakt:
Restzucker: 162,00 g/l