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Grüner Veltliner Praepositus
Südtirol Eisacktaler DOC
Mittleres Goldgelb in der Farbe. Vielschichtige Aromen von reifen Äpfeln, Quitten, Honig und Kümmel. Kraftvoll und herzhaft am Gaumen mit saftiger Frucht und intensiver Würze, die an Anis und Pfeffer erinnert.
Anbaugebiet
Produktionsgebiet: Brixner Talkessel
Meereshöhe: 650 - 700 m
Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit
Ausrichtung: Süd, Süd-West
Rebsorte: Grüner Veltliner
Erziehungsform: Guyot
Reben/ha: 6.000
Ertrag/ha: 60 hl
Servierempfehlungen
Serviertemperatur: 10° - 12° C
Lagerfähigkeit: 8 - 12 Jahre
Speiseempfehlung: Geräucherter Saibling auf Rohnen (Rote Bete)-Carpaccio · Gebeizter Lachs mit Schnittlauchsoße und Kartoffelrösti · Gefüllter Lammbraten mit Knoblauch
Produktion
Vinifikation: 2/3 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 1/3 in Eichenfässern zu 30 hl
Gärtemperatur: 17° C
Lagerungsdauer: 10 Monate
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13,50 g/l
Säure: 6,40 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 22,10 g/l
Restzucker: 1,30 g/l