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Pinot Grigio
Südtirol DOC
Ein vollmundiger, eleganter Weißwein; gelbgrün bis strohgelb in der Farbe; zarter Duft nach Honig, Birnen und Bananen. Kräftig und nussig am Gaumen mit ausgewogenem Abgang.
Anbaugebiet
Produktionsgebiet: Brixner Talkessel
Meereshöhe: 600 - 700 m
Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit
Ausrichtung: Süd, Süd-Ost, Süd-West
Rebsorte: Pinot Grigio
Erziehungsform: Guyot
Reben/ha: 6.000 – 7.000
Ertrag/ha: 70 hl
Servierempfehlungen
Serviertemperatur: 8° - 10° C
Lagerfähigkeit: 4 - 6 Jahre
Speiseempfehlung: Wildterrine mit Feldsalat und Walnussöldressing · Kartoffelteigtaschen mit Frischkäsefüllung · Heilbutt in der Sesamkruste gebraten mit Grauburgunder-Schalottensoße
Produktion
Vinifikation: 3/4 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 1/4 in Eichenfässern zu 30 hl
Gärtemperatur: 17° - 19° C
Lagerungsdauer: 6 Monate
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13,00% vol.
Säure: 5,70 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 20,90 g/l
Restzucker: 1,60 g/l
Alkoholgehalt: 13,50% vol.
Säure: 6,00 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 21,00 g/l
Restzucker: 1,50 g/l
Alkoholgehalt: 13,00% vol.
Säure: 6,60 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 22,80 g/l
Restzucker: 1,60 g/l