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Sylvaner
Südtirol Eisacktaler DOC
Ein elegant - kräftiger Weißwein, grüngelb bis strohgelb in der Farbe; frisch, mit angenehmen Fruchtnoten nach reifem Apfel, reifer Birne und Honigmelone. Kräftig und mineralisch am Gaumen, saftiger Abgang.
Anbaugebiet
Produktionsgebiet: Brixner Talkessel
Meereshöhe: 650 - 750 m
Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit
Ausrichtung: Süd, Süd-Ost, Süd-West
Rebsorte: Sylvaner
Erziehungsform: Guyot
Reben/ha: 6.000 – 7.000
Ertrag/ha: 70 hl
Servierempfehlungen
Serviertemperatur: 8° - 10° C
Lagerfähigkeit: 4 - 6 Jahre
Speiseempfehlung: Eisacktaler Tris (zweierlei Knödel und Schlutzkrapfen) · Salat von grünem und weißem Spargel mit Meeresfrüchten · Weißer Spargel mit Bozner Soße
Produktion
Vinifikation: 3/4 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 1/4 in Akazienfässern zu 50 hl
Gärtemperatur: 17° - 19° C
Lagerungsdauer: 6 Monate
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13,00% vol.
Säure: 5,70 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 20,30 g/l
Restzucker: 1,60 g/l
Alkoholgehalt: 13,50 g/l
Säure: 6,10 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 22,00 g/l
Restzucker: 1,50 g/l
Alkoholgehalt: 13,00 g/l
Säure: 6,50 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 22,40 g/l
Restzucker: 1,90 g/l